Πώς καταλαβαίνετε πότε οι γαρίδες έχουν ψηθεί πλήρως;
Αυτό είναι το κόλπο: Θέλετε να προσέχετε τη σχισμή στο πίσω μέρος της γαρίδας όπου αφαιρέθηκε η φλέβα. Μείνετε κλειδωμένοι στο πιο παχύ μέρος της γαρίδας (το αντίθετο άκρο με την ουρά) και όταν η σάρκα στη βάση αυτής της σχισμής γίνεται από ημιδιαφανής σε αδιαφανή, η γαρίδα έγινε. Είναι μαγειρεμένο.
Γιατί η γαρίδα μου είναι ημιδιαφανής;
Σε αντίθεση με το κρέας, το οποίο μαγειρεύεται στους περίπου 160 F, οι γαρίδες μαγειρεύονται πλήρως όταν το εσωτερικό τους φθάσει τους 120 F. Θα φύγουν από ημιδιαφανές γαλαζοπράσινο (ανάλογα με το είδος της γαρίδας που μαγειρεύετε) σε ένα αδιαφανές ροζ. Αν κουλουριαστούν σε σφιχτά O's, είναι υπερβολικά ψημένα.
Τι θα συμβεί αν τρώτε γαρίδες μισοψημένες;
Μπορείς να πάρεις χολέρα πίνοντας νερό ή τρώγοντας φαγητό που είναι μολυσμένο με βακτήρια χολέρας. Επίσης, κατά καιρούς εξαπλώνεται όταν τρώγονται ωμά ή κακοψημένα οστρακοειδή. Τα βακτήρια Vibrio cholerae που προκαλούν τη χολέρα προσκολλώνται στα κελύφη των γαρίδων, των καβουριών και άλλων οστρακοειδών.
Μπορεί οι μαγειρεμένες γαρίδες να είναι λευκές;
Όταν ψηθεί σωστά, το εξωτερικό πρέπει να είναι ροζ με κόκκινες ουρές και το Η σάρκα είναι ελαφρώς αδιαφανής και λίγο «λευκή» στο χρώμα. Εδώ είναι που προκαλεί σύγχυση γιατί ένα "λίγο λευκό" μπορεί να διαφέρει από μάγειρα σε μάγειρα. Αν έχει έντονο λευκό χρώμα, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα οι γαρίδες να έχουν παραψηθεί.
Πώς να φτιάξετε τέλεια μαγειρεμένες γαρίδες κάθε φορά
Γιατί οι παγωμένες γαρίδες μου άσπρισαν;
Εάν οι γαρίδες σας είναι αδιαφανείς ή έχουν κάποια σημεία λευκού αποχρωματισμού, τότε θα μπορούσε να έχει καεί στην κατάψυξη. ... Μπορείτε να συνεχίσετε να ξεπαγώνετε και να μαγειρεύετε γαρίδες με καύση κατάψυξης, αλλά μπορεί να παρατηρήσετε κάποιες ανεπαίσθητες ή σημαντικές αλλαγές στη γεύση, όπως έλλειψη γεύσης ή ακόμα και στη συνοχή.
Τι είναι το λευκό υλικό στις γαρίδες;
Εάν οι λευκές κηλίδες που βλέπετε είναι στο κέλυφος της γαρίδας, τότε είναι σύνδρομο λευκών κηλίδων. Είναι μια ιογενής λοίμωξη που επηρεάζει πολλά καρκινοειδή, ειδικά τις γαρίδες. Είναι σχεδόν 100% θανατηφόρο, εξαπλώνεται πολύ γρήγορα και δεν υπάρχει γνωστή θεραπεία. Οι περισσότερες γαρίδες που έχουν μολυνθεί με WWS δεν βγαίνουν καν στην αγορά.
Πώς διορθώνετε τις λαστιχένιες γαρίδες;
Σιγοβράζουμε τις γαρίδες για 30 δευτερόλεπτα στο νερό και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό να κρυώσουν. Στραγγίστε και στεγνώστε τις γαρίδες και στη συνέχεια ψήστε τις για γεύση. Όλες οι τεχνικές μαγειρέματος -- συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, του ψησίματος και του τηγανίσματος -- θα παράγουν μαλακή, τρυφερή σάρκα.
Τι πρέπει να κάνω αν έφαγα κακές γαρίδες;
Πότε να αναζητήσετε ιατρική φροντίδα
Ψάχνω ιατρική περίθαλψη αμέσως εάν το άτομο δεν μπορεί να ανεχθεί τα από του στόματος υγρά, εάν υπάρχει πυρετός, εάν υπάρχει αίμα στα κόπρανα ή εάν εμφανιστούν άλλα σχετικά συμπτώματα. Για όλες τις άλλες περιπτώσεις δηλητηρίασης από οστρακοειδή, αναζητήστε ιατρική θεραπεία το συντομότερο δυνατό.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω κατεψυγμένες γαρίδες;
Το κλειδί για να μαγειρέψετε με επιτυχία τις γαρίδες είναι να μην τις παραψήσετε. Ανεξάρτητα από το βράσιμο, το ψήσιμο, το ψήσιμο ή το σοτάρισμα, αν μαγειρέψετε γαρίδες για πολύ καιρό θα γίνουν σκληρές. Μαγειρεύονται γρήγορα και μόλις η σάρκα αλλάξει από αδιαφανή σε αδιαφανή, έχουν τελειώσει. Μιλούσαμε 2 ή 3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Γιατί οι γαρίδες μου έγιναν ροζ;
Επειδή αυτές οι πρωτεϊνικές αλυσίδες δεν είναι σταθερές στη θερμότητα, το πρωτεϊνικό τους τύλιγμα ξετυλίγεται μόλις τα μαλακόστρακα μπουν σε βραστό νερό. Voila! το κόκκινο-πορτοκάλι απελευθερώνονται μόρια ασταξανθίνης. Επειδή οι χρωστικές που σχετίζονται με τα καροτένια είναι σταθερές, οι ασταξανθίνες εμφανίζουν τώρα τις μοναδικές βαθιές αποχρώσεις τους που είναι τόσο ελκυστικές.
Πώς πρέπει να είναι οι κατεψυγμένες γαρίδες;
Οι αποψυγμένες γαρίδες σας πρέπει να είναι ημιδιαφανείς και γυαλιστερές. Εάν έχετε γαρίδες με κέλυφος, τα κελύφη πρέπει να είναι λεία, σφιχτά και να κολλάνε σφιχτά στις γαρίδες. Πετάξτε έξω τις γαρίδες εάν τα περισσότερα κελύφη κρέμονται. Εάν τα κεφάλια είναι κομμένα, όπως είναι οι περισσότερες κατεψυγμένες γαρίδες, το εκτεθειμένο κρέας θα πρέπει να είναι καθαρό λευκό.
Πώς μαγειρεύετε κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες;
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ήδη ψημένες γαρίδες, ξεκινήστε ξεπαγώνοντας τις γαρίδες σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε τα σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά. Οι γαρίδες έγιναν στη σχάρα.
Γιατί οι γαρίδες μου είναι τραγανές;
Αποκαλύπτει ότι ένα αλκαλικό νερό με pH9 είναι το μυστικό πίσω από τις τραγανές γαρίδες και ένα ελαφρύ μασάζ κατά τη μαρινάρισμα κάνει λίγο πολύ το κόλπο. Η ένδειξη PH9 με ιντριγκάρει. ... Το θαλασσινό νερό είναι pH 8 και ο λόγος για τον οποίο οι ζωντανές/ωμές γαρίδες έχουν σφιχτή και τραγανή σάρκα. Έμαθα επίσης ότι η μαγειρική σόδα και το ασπράδι του αυγού έχουν pH 8.
Πόσο χρόνο χρειάζονται για να ψηθούν οι γαρίδες;
Μαγειρέψτε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας μόνο μία φορά στη μέση. Ανάλογα με το μέγεθος των γαρίδων σας και πόσες έχετε στο τηγάνι, αυτό συνήθως διαρκεί 4 με 6 λεπτά. Τέλος, μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε τις ψητές γαρίδες αμέσως με ζυμαρικά ή ρύζι.
Τι θερμοκρασία πρέπει να ψηθούν οι γαρίδες;
Προθερμάνετε τη σχάρα σας 350-450°F και ρυθμίστε το για άμεσο μαγείρεμα. Ψήστε τις γαρίδες στο γκριλ σε άμεση, μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας τις γαρίδες μέχρι τη μέση της διαδικασίας. Η εξωτερική πλευρά της γαρίδας πρέπει να πάρει ωραίο ροζ χρώμα όταν ψηθεί ενώ το κρέας εσωτερικά να είναι λευκό και αδιαφανές.
Τι θα συμβεί αν τρώτε πάρα πολλές γαρίδες;
Μια πιθανή ανησυχία είναι η υψηλή ποσότητα χοληστερόλης στις γαρίδες. Κάποτε οι ειδικοί υποστήριξαν ότι η κατανάλωση πολλών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη ήταν κακό για την καρδιά. Αλλά η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας είναι αυτά που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα σας, όχι απαραίτητα την ποσότητα χοληστερόλης στο φαγητό σας.
Πώς μοιάζουν οι χαλασμένες γαρίδες;
Χρώμα γαρίδας
Εάν αγοράζετε ωμές γαρίδες, θα πρέπει να είναι λευκές και ελαφρώς διάφανες. Εάν αγοράζετε μαγειρεμένες γαρίδες, θα πρέπει να είναι ροζ. Κακή εμφάνιση γαρίδας ξεθωριασμένος, και αυτός ο αποχρωματισμός μπορεί να υποδηλώνει ότι η σάρκα είναι χαλασμένη. Επίσης, κοιτάξτε για να δείτε αν τα κοχύλια φαίνονται κίτρινα ή τριμμένα.
Γιατί οι γαρίδες μου μυρίζουν ψάρι;
Οι ωμές γαρίδες σας θα πρέπει είτε να μην μυρίζουν καθόλου έντονα είτε να μυρίζουν ελαφρά αλάτι. Αν μυρίζουν έντονα «ψάρι», ίσως να θέλετε να τα παραλείψετε. Αν μυρίζουν αμμωνία ή χλωρίνη, πετάξτε τα οπωσδήποτε: Αυτό είναι το σημάδι υπάρχουν βακτήρια που αναπτύσσονται πάνω τους.
Πώς θα σταματήσετε τις λαστιχένιες γαρίδες;
Πώς να διατηρήσετε τις γαρίδες τρυφερές κατά το μαγείρεμα
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες στο ψυγείο -- όχι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο φούρνο μικροκυμάτων. ...
- Μην αφήνετε τις βρασμένες γαρίδες να κρυώσουν στο νερό μαγειρέματος, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται και δεν θα είναι τρυφερές. ...
- Σερβίρετε τις γαρίδες στη σχάρα αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστές.
Πώς μαγειρεύετε τις γαρίδες ώστε να είναι τρυφερές;
Πώς να βράσετε τις γαρίδες
- Για 1 κιλό γαρίδες, σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων βάλτε 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι να βράσουν.
- Προσθέστε γαρίδες.
- Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, 1 έως 3 λεπτά ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, παγώστε τις γαρίδες.
Μαγειρεύετε κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες;
Πρέπει να μαγειρέψω κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες; Εντελώς! Σε αντίθεση με το κοτόπουλο ή τον σολομό που πρέπει να μαγειρευτούν στη σωστή θερμοκρασία για να διασφαλιστεί η ασφάλειά τους, οι γαρίδες είναι τόσο μικρές και τόσο γρήγορες που είναι δύσκολο να τις μαγειρέψετε λίγο ή να τις σερβίρετε λίγο.
Μπορείτε να φάτε ωμές κατεψυγμένες γαρίδες;
Αποθήκευση. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένες γαρίδες και να τις αποθηκεύσετε απευθείας για μήνες ή να αγοράσετε φρέσκες γαρίδες και να τις αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Και τα δύο τρώγονται καλά αρκεί να είναι πλήρως μαγειρεμένα, έτσι όλοι οι λαοί διερευνώντας μπορεί τρώτε ωμές γαρίδες έχουν την απάντησή τους.
Πώς ξεπαγώνετε τις κατεψυγμένες γαρίδες;
Για να ξεκινήσετε, αφαιρέστε το κλειστό σακουλάκι με τις γαρίδες από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, γιατί αυτό θα κάνει τις γαρίδες να ψηθούν μέσα στη σακούλα (γιούκ). Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή άλλο βαρύ αντικείμενο για να κρατήσετε τη σακούλα κάτω και αφήστε την να ξεπαγώσει, πλήρως βυθισμένη, για 45 λεπτά.
Μπορούν οι κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες να κάνουν κακό;
Οι σωστά αποθηκευμένες, κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες θα διατηρήσουν την καλύτερη ποιότητα για περίπου 10-12 μήνες στην κατάψυξη, αν και συνήθως θα παραμείνει ασφαλές για φαγητό μετά από αυτό. ... Οι κατεψυγμένες μαγειρεμένες γαρίδες θα πρέπει να απορρίπτονται εάν μείνουν για περισσότερες από 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 °F και 140 °F.