Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε φρέσκες γαρίδες με τα κεφάλια;
Εάν αποθηκευτεί σωστά, θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητα για περίπου 3 έως 6 μήνες, αλλά θα παραμείνει ασφαλής μετά από αυτό το χρονικό διάστημα. Ο χρόνος κατάψυξης που εμφανίζεται είναι μόνο για την καλύτερη ποιότητα - οι γαρίδες που έχουν διατηρηθεί συνεχώς κατεψυγμένες στους 0°F θα διατηρηθούν ασφαλείς επ' αόριστον.
Πώς καταψύχω τις γαρίδες;
Πώς να παγώσετε ωμές γαρίδες
- Αφαιρέστε τα κεφάλια, ξεπλύνετε για λίγο και συσκευάστε τις γαρίδες σε άκαμπτα δοχεία, όπως μπανιέρες γιαουρτιού.
- Συσκευάστε τα προσεκτικά ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερος χώρος μεταξύ τους. Αφήστε μια ίντσα κενό στην κορυφή. ...
- Πάγωμα.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γαρίδες με το κεφάλι πάνω ή έξω;
Οι περισσότεροι σεφ συμφωνούν ότι το μαγείρεμα της γαρίδας με το κεφάλια και κοχύλια επάνω, ενώ ενοχλεί το ξεφλούδισμα, κάνει τις γαρίδες πιο νόστιμες και πιο γευστικές. Αν θέλετε, ξεφλουδίστε τις γαρίδες πριν τις τοποθετήσετε στην κατσαρόλα για να τις ψήσετε. Βράζουμε τις γαρίδες μέχρι να αρχίσουν μερικές να επιπλέουν πάνω από το νερό.
Μπορείτε να καταψύξετε γαρίδες;
Οι κατεψυγμένες γαρίδες παραμένουν συντηρημένες για έως και 6 μήνες κάθε φορά. Μόλις φτάσετε τους 3 μήνες, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τις γαρίδες το συντομότερο δυνατό. Όσο οι γαρίδες παραμένουν παγωμένες, τεχνικά δεν θα λήξουν αλλά μπορεί να αναπτύξουν έγκαυμα κατάψυξης.
Πώς να παγώσετε φρέσκες γαρίδες
Πόσο καιρό μπορείτε να κρατήσετε τις γαρίδες στην κατάψυξη;
Μόλις έχετε τις γαρίδες σας μέσα στη σακούλα ή το δοχείο κατάψυξης, μπορείτε να προχωρήσετε και να τις αποθηκεύσετε κατευθείαν στην κατάψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για έως έξι μήνες, που σας δίνει άφθονο χρόνο για να το φάτε.
Τι είναι το λευκό υλικό στις κατεψυγμένες γαρίδες;
Έγκαυμα κατάψυξης, σε ορισμένες περιπτώσεις
Εάν οι γαρίδες σας έχουν κέλυφος και οι λευκές κηλίδες είναι στο ίδιο το κρέας, είναι πιθανό να είναι κάψιμο στην κατάψυξη. Αυτό συμβαίνει σε γαρίδες που έχουν μείνει στην κατάψυξη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα (όπως πάνω από 6 μήνες), και ειδικά αν ξεπαγώσουν λίγο πριν μπουν στην κατάψυξή σας.
Είναι η μαύρη φλέβα στα κακά των γαρίδων;
Η μαύρη φλέβα που διατρέχει την πλάτη της γαρίδας είναι τον εντερικό του σωλήνα. Στο The California Seafood Cookbook, οι συγγραφείς (Cronin, Harlow & Johnson) αναφέρουν: «Πολλά βιβλία μαγειρικής επιμένουν ότι οι γαρίδες πρέπει να επινοούνται.
Γιατί η γαρίδα μου έχει λαστιχένια γεύση;
Οι υπερβολικά ψημένες γαρίδες είναι μαστιχώδεις ή λαστιχένιες. Εάν τα μαγειρέψετε λίγο, κινδυνεύετε να δημιουργήσετε γλοιώδεις γαρίδες που, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι επικίνδυνες. Αλλά γαρίδες μαγειρεύει πολύ γρήγορα, επομένως υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ του κακοψημένου και του σωστά μαγειρεμένου και είμαστε εδώ για να βεβαιωθούμε ότι δεν θα ξεπεράσετε αυτό το όριο.
Γιατί δεν πρέπει να τρώτε γαρίδες;
Μια πιθανή ανησυχία είναι η υψηλή ποσότητα χοληστερόλης σε γαρίδα. Κάποτε οι ειδικοί υποστήριξαν ότι η κατανάλωση πολλών τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη ήταν κακό για την καρδιά. Αλλά η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι τα κορεσμένα λιπαρά στη διατροφή σας είναι αυτά που αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα σας, όχι απαραίτητα την ποσότητα χοληστερόλης στο φαγητό σας.
Πρέπει οι γαρίδες να καταψύχονται στο νερό;
Για να παγώσετε τις γαρίδες, καλύψτε με παγωμένο νερό, αφήνοντας αρκετό ελεύθερο χώρο στο δοχείο ώστε το νερό να διαστέλλεται όταν παγώσει. ... Χρησιμοποιήστε μικρού ή μεσαίου μεγέθους δοχεία, ώστε οι γαρίδες να παγώσουν πιο γρήγορα. Αποφύγετε τη χρήση σακουλών κατάψυξης, γιατί οι ουρές των γαρίδων μπορεί να τις τρυπήσουν, προκαλώντας διαρροές.
Πόσο διαρκούν οι γαρίδες στο ψυγείο;
Οι γαρίδες συνήθως διαρκούν 3-4 μέρες στο ψυγείο όταν είναι σωστά ψημένα και αποθηκευμένα, ενώ μπορεί να διαρκέσουν 10-12 μήνες όταν φυλάσσονται στην κατάψυξη. Εάν έχετε περισσέψει γαρίδες για χρήση, τότε μπορείτε να απολαύσετε μια από τις νόστιμες συνταγές μας έξω και να φάτε αυτή τη θαλασσινή απόλαυση με όλους τους τρόπους!
Πώς ξεπαγώνετε τις κατεψυγμένες γαρίδες;
Για να ξεκινήσετε, αφαιρέστε το κλειστό σακουλάκι με τις γαρίδες από την κατάψυξη και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό, γιατί αυτό θα κάνει τις γαρίδες να ψηθούν μέσα στη σακούλα (γιούκ). Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή άλλο βαρύ αντικείμενο για να κρατήσετε τη σακούλα κάτω και αφήστε την να ξεπαγώσει, πλήρως βυθισμένη, για 45 λεπτά.
Γιατί οι γαρίδες μου μυρίζουν ψάρι;
Οι ωμές γαρίδες σας θα πρέπει είτε να μην μυρίζουν καθόλου έντονα είτε να μυρίζουν ελαφρά αλάτι. Αν μυρίζουν έντονα «ψάρι», ίσως να θέλετε να τα παραλείψετε. Αν μυρίζουν αμμωνία ή χλωρίνη, πετάξτε τα οπωσδήποτε: Αυτό είναι το σημάδι υπάρχουν βακτήρια που αναπτύσσονται πάνω τους.
Οι κατεψυγμένες γαρίδες κάνουν κακό;
Οι γαρίδες καλής ποιότητας θα καταψυχθούν αμέσως μετά την σύλληψη για να διατηρήσουν τη γεύση και την υφή τους. Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν και πάνε άσχημα, ειδικά αν αγοράσατε μερικά που μπορεί να ήταν προηγουμένως κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα από τον πάγκο ψαριών και στη συνέχεια παγωμένα ξανά όταν τα φέρατε στο σπίτι.
Τι θα συμβεί αν φάτε παλιές γαρίδες;
Συμπτώματα παράλυσης από δηλητηρίαση από οστρακοειδή
Διάρροια. Κοιλιακό άλγος. Μούδιασμα των χειλιών, της γλώσσας και των άκρων των δακτύλων.
Πώς διορθώνετε τις λαστιχένιες γαρίδες;
Μείγμα ίσα μέρη άμυλο καλαμποκιού, ασπράδι αυγού, μαγειρική σόδα και κρασί από ρύζι σε ένα μπολ ανάμειξης. Βυθίστε τις γαρίδες στη μαρινάδα. Μαρινάρετε τις γαρίδες στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις γαρίδες? Θα πρέπει να είναι ελαφρώς αδιαφανή εξωτερικά αλλά ημιδιαφανή παντού.
Πώς κάνετε τις γαρίδες λιγότερο ελαστικές;
Μπορείτε να μαγειρέψετε τις γαρίδες σε χαμηλότερη φωτιά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά για το καλύτερο αποτέλεσμα, μας αρέσει σοτάρουμε ή σοτάρουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά. Τους δίνει την καλύτερη υφή, ζουμερή και τρυφερή, χωρίς καθόλου μασητικότητα.
Πώς προστατεύετε τις κατεψυγμένες γαρίδες από το να μουσκεύουν;
Ο επόμενος καλύτερος τρόπος είναι να τα σφραγίσετε σφιχτά σε μια σακούλα Ziploc με όλο τον αέρα πιεσμένο και μετά περάστε κρύο νερό πάνω από τη σακούλα για πέντε έως 10 λεπτά. Μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή καυτό νερό και μην τρέχετε νερό από πάνω τους χωρίς τη σακούλα, γιατί οι γαρίδες θα απορροφήσουν νερό και θα μουσκέψουν.
Τι θα συμβεί αν δεν εκτρέφετε τις γαρίδες;
* Δεν μπορείτε να φάτε γαρίδες που δεν έχουν δημιουργηθεί. Εάν επρόκειτο να φάτε τις γαρίδες ωμές, οι λεπτή μαύρη «φλέβα" που το διαπερνά θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη. Αυτό είναι το έντερο της γαρίδας, το οποίο, όπως κάθε έντερο, έχει πολλά βακτήρια. Αλλά το μαγείρεμα της γαρίδας σκοτώνει τα μικρόβια.
Είναι εντάξει να τρώτε τα κακά στις γαρίδες;
Η μαύρη, γλοιώδης «φλέβα» κάτω από τη σάρκα της γαρίδας είναι στην πραγματικότητα το πεπτικό σύστημα της γαρίδας. Μερικές φορές είναι εύκολο να το δεις και άλλες φορές μόλις και μετά βίας. Δεν είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό εάν καταναλωθεί, και το σκεπτικό για την αφαίρεση της οδού βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στην αισθητική.
Χρειάζεστε πραγματικά να βάλετε γαρίδες;
Η απόφαση για την απομάκρυνση της γαρίδας είναι βασικά θέμα προσωπικής προτίμησης και αισθητικής, όχι υγιεινή, και η φλέβα δεν είναι επιβλαβής για το ανθρώπινο σώμα εάν καταναλωθεί. ... Οι περισσότεροι μάγειρες δεν θα μπουν στον κόπο να βρουν γαρίδες μεσαίου ή μικρότερου μεγέθους εκτός και αν φαίνονται ιδιαίτερα βρώμικες.
Είναι εντάξει να καταναλωθούν οι γαρίδες που έχουν παγώσει;
είναι ασφαλές να τρώτε γαρίδες καμένες στην κατάψυξη χωρίς κανένα φόβο της τροφικής δηλητηρίασης. Απλώς ενσωματώστε το σε ένα πιάτο κατά προτίμηση στιφάδο για να ενυδατωθεί εκ νέου και να γίνει γευστικό ή χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά για να καλύψετε τη γεύση του καμένου στην κατάψυξη.
Πώς μοιάζουν οι χαλασμένες γαρίδες;
Χρώμα γαρίδας
Εάν αγοράζετε ωμές γαρίδες, θα πρέπει να είναι λευκές και ελαφρώς διάφανες. Εάν αγοράζετε μαγειρεμένες γαρίδες, θα πρέπει να είναι ροζ. Κακή εμφάνιση γαρίδας ξεθωριασμένος, και αυτός ο αποχρωματισμός μπορεί να υποδηλώνει ότι η σάρκα είναι χαλασμένη. Επίσης, κοιτάξτε για να δείτε αν τα κοχύλια φαίνονται κίτρινα ή τριμμένα.
Πώς φαίνεται η μούχλα στις γαρίδες;
Εάν τα κοχύλια φαίνονται σαν να μην είναι πλέον προσκολλημένα στο σώμα ή εάν έχουν μαύρα στίγματα πάνω τους, δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση. Οι μαγειρεμένες γαρίδες θα είναι ένα αδιαφανές υπόλευκο χρώμα με λίγο ροζ και κόκκινο επίσης. Αν φαίνεται ξεθωριασμένο σε χρώμα, γκρι ή μουχλιασμένο, τότε πετάξτε το έξω.