Μπορώ να χρησιμοποιήσω μισή-μισή αντί για σαντιγί;
Ωρες ωρες μισό μισό μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς για τη σαντιγί σε σάλτσες, σούπες, κουρκούτι, πουτίγκες και φοντί, αν και η συνοχή της τελικής συνταγής μπορεί να είναι πιο αραιή ή λιγότερο πλούσια. ... Ναι, μπορείτε να μαγειρέψετε και να ψήσετε χρησιμοποιώντας Half & Half αντί για γάλα στις περισσότερες συνταγές μαγειρικής και ψησίματος.
Γιατί το μισό-μισό δεν είναι καλή επιλογή για την παρασκευή σαντιγί;
Εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος, το μισό-μισό είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο. Ωστόσο, μην προσπαθήσετε να χτυπήσετε μισό-μισό για σαντιγί? ο Το προϊόν δεν περιέχει σχεδόν αρκετό λίπος γάλακτος για να σχηματίσει λαχταριστές άκαμπτες κορυφές που θα κρατήσουν το δικό τους σχήμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για παχύρρευστη κρέμα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πλήρες γάλα ή προτιμήστε το αποβουτυρωμένο γάλα για να μειώσετε τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε λιπαρά της συνταγής σας. Αυτό το υποκατάστατο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στη μαγειρική, αλλά μπορεί να αλλάξει την υφή των αρτοσκευασμάτων και να μην χτυπήσει τόσο καλά όσο η παχύρρευστη κρέμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξινή κρέμα αντί για παχύρρευστη κρέμα;
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξινή κρέμα αντί για παχύρρευστη κρέμα; ... Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος είναι περίπου 20% που είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή της παχύρρευστης κρέμας. Για να δημιουργηθεί η γεύση και η συνοχή αυτής της κρέμας έχει αναμειχθεί με γαλακτικά οξέα. Μπορεί να αντικατασταθεί σε ακόμη και ποσότητες στην ποσότητα της παχύρρευστης κρέμας που απαιτεί η συνταγή.
Πώς φτιάχνετε σαντιγί με μισή και μισή;
Μπορώ να προσθέσω κάτι στη μονή κρέμα για να γίνει σαντιγί;
Δυστυχώς αν είναι μια συνταγή που απαιτεί να χτυπηθεί η κρέμα τότε συνήθως δεν γίνεται καθώς η απλή κρέμα δεν έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για να χτυπήσει - δεν θα κρατήσει καθόλου αέρα αλλά τελικά θα μετατραπεί σε βούτυρο αν συνεχίσετε να την χτυπάτε.
Γιατί η σαντιγί μου δεν πήζει;
Δεν κρυώνεις την κρέμα σου. Η χρήση κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου είναι το βασικό αμάρτημα της σαντιγί και ο νούμερο ένα λόγος για να μην πήξει η σαντιγί. Αν φτάσει πάνω από 10°C, το λίπος μέσα στην κρέμα δεν θα γαλακτωματοποιηθεί, που σημαίνει ότι δεν μπορεί να συγκρατήσει τα σωματίδια του αέρα που του επιτρέπουν να διατηρεί αφράτες κορυφές.
Πόσο χρόνο χρειάζονται οι σκληρές κορυφές για να γίνει η σαντιγί;
Εάν βγάλετε το σύρμα σας από το μπολ, περισσότερη κρέμα θα κολλήσει στο σύρμα, αλλά τυχόν κορυφές θα μαλακώσουν γρήγορα. Προσέξτε για σταθερές κορυφές (7 έως 8 λεπτά). Τα μονοπάτια στην κρέμα θα γίνονται όλο και πιο σκληρά και η κρέμα θα αρχίσει να αποκτά όγκο.
Τι είναι το υποκατάστατο της σαντιγί;
Βούτυρο και γάλα
Αναμείξτε 1/3 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο με 3/4 φλιτζάνι γάλα για υποκατάστατο σαντιγί. Η χρήση ηλεκτρικού αναμικτήρα θα βοηθήσει στην επίτευξη της επιθυμητής συνοχής. Αυτή δεν είναι μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά λειτουργεί αν δεν έχετε σαντιγί και τη χρειάζεστε για συνταγή. Αυτή η αναλογία ισοδυναμεί με 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κρέμας σαντιγί και της μισής-μισής;
Η βαριά κρέμα συνήθως έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, περίπου 35%. ... Μισή και μισή κρέμα είναι ίσα μέρη βαριά σαντιγί και γάλα. Έχει ελαφριά κρεμώδη υφή και έχει συνήθως περίπου 10% λιπαρά, αλλά μπορείτε να βρείτε ελαφριές εκδοχές με λιγότερα λιπαρά. Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο γάλακτος σε σούπες κρέμας και συνταγές ψησίματος.
Είναι η βαριά κρέμα και η βαριά σαντιγί το ίδιο πράγμα;
Η βαριά κρέμα και η σαντιγί είναι δύο παρόμοια γαλακτοκομικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα που παρασκευάζουν οι κατασκευαστές αναμειγνύοντας γάλα με λίπος γάλακτος. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Η βαριά κρέμα έχει ελαφρώς περισσότερα λιπαρά από τη σαντιγί. Κατά τα άλλα, διατροφικά μοιάζουν πολύ.
Πώς μπορώ να έχω δύσκαμπτες κορυφές;
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι Δύσκαμπτος
Ανάψτε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές και μετά χτυπήστε σε δυνατή μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Έχετε φτάσει στο στάδιο της άκαμπτης κορυφής όταν έχετε γυαλιστερές κορυφές που στέκονται ίσιες.
Πώς φτιάχνετε τη σαντιγί σε κορυφές;
Με μίξερ χειρός ή μίξερ βάσης:
- Ρίξτε την κρέμα σε ένα παγωμένο μπολ και αρχίστε να τη χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα, σύντομα θα έχετε ένα μπολ με αφρό και φυσαλίδες που θα αρχίσουν να πήζουν. ...
- Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η κρέμα να σχηματίσει κορυφές που ξετυλίγονται στις κορυφές (μαλακές κορυφές).
Γιατί δεν έχω δύσκαμπτες κορυφές;
Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη είναι ότι δεν χτυπάμε τα αυγά για αρκετή ώρα ή με πολύ αργή ταχύτητα, που σημαίνει ότι ασπράδια δεν θα φτάσει σε άκαμπτο στάδιο αιχμής και αντ' αυτού θα φτάσει μόνο σε ένα μουσκεμένο στάδιο. ... Μόλις τα ασπράδια σας είναι υπερβολικά χτυπημένα, δεν θα λειτουργήσουν σωστά στη μαρέγκα σας.
Γιατί η σαντιγί μου χώρισε;
Η υπερβολική ανάμειξη προκαλεί τη διάσπαση της δομής του αφρούκαι επιτρέπει στον αέρα να διαφύγει. Σε αυτό το σημείο, μπορεί να νιώσετε ότι η σαντιγί σας έχει καταστραφεί.
Γιατί η σαντιγί μου είναι πολύ ρευστή;
Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να ανακατέψετε τη σαντιγί: με ανακατεύοντας πολύ λίγο, ή πάρα πολύ. Πολύ λίγο και θα είναι νερουλό. Πάρα πολύ, και θα είστε στο δρόμο για το βούτυρο. Χτυπάτε την κρέμα σας μέχρι να κρατήσει απαλές κορυφές.
Τι γίνεται αν η σαντιγί μου είναι ρευστή;
Για να διορθώσετε τη σαντιγί που είναι ρευστή, δοκιμάστε να την ανακατέψετε ξανά μισό κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ ή με ψυχρή ζελατίνη χωρίς γεύση για να βοηθήσει στη σταθεροποίηση της λεπτής επικάλυψης, ειδικά σε ζεστό καιρό.
Μπορείτε να χτυπήσετε το συμπυκνωμένο γάλα;
Παρά την έλλειψη λίπους, Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί επίσης να χτυπηθεί σε μια βατή προσομοίωση σαντιγί χαμηλών λιπαρών. Απαιτεί πολύ κρύα σκεύη, και πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
Μπορώ να προσθέσω γάλα στη διπλή κρέμα για να φτιάξω σαντιγί;
Μέθοδος. Για να αραιώσετε την παχύρρευστη κρέμα για να κάνετε ελαφριά κρέμα, συνδυάστε 1 μέρος γάλα με 2 μέρη κρέμα γάλακτος. Μην χρησιμοποιείτε νερό, το οποίο θα αραιώσει τη γεύση αλλά και την υφή. Αποθηκεύστε την αραιωμένη κρέμα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την εντός μίας εβδομάδας ή εντός δύο ημερών μετά την ημερομηνία λήξης της κρέμας.
Τι λένε οι Βρετανοί σαντιγί;
Οι Βρετανοί αποκαλούν την κονσέρβα σαντιγί "κρεμώδης κρέμα"Κάνε αυτό που πρέπει.
Τι είναι ένα υγιεινό υποκατάστατο για την παχύρρευστη κρέμα;
Υγιή υποκατάστατα για βαριά σαντιγί
- Γάλα με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά. Δεδομένου ότι η παχύρρευστη κρέμα αφαιρείται από την κορυφή του φρέσκου γάλακτος, δεν θα δυσκολευτείτε να την αντικαταστήσετε στις συνταγές με πραγματικό γάλα. ...
- Ελληνικό γιαούρτι. ...
- Κάσιους και Αμύγδαλα. ...
- Τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά. ...
- Γάλα καρύδας.
Πώς φτιάχνετε βαριά σαντιγί από την αρχή;
Το μόνο που χρειάζεστε είναι πλήρες γάλα, βούτυρο και λίγο γράσο αγκώνων. Για να φτιάξετε 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα με 1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο. Πραγματικά, είναι τόσο απλό. Εναλλακτικά, αν δεν έχετε γάλα στο χέρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 1/6 φλιτζάνι βούτυρο και 7/8 φλιτζάνι μισό-μισό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη μισή και τη μισή βαριά κρέμα στο Κις;
Αντικαταστάσεις: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μισή και μισή ή μερική παχύρρευστη κρέμα και μέρος γάλα. Όσο περισσότερη κρέμα χρησιμοποιείτε, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση της κις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά, αλλά η κις έχει ελαφρώς υδαρή γεύση και δεν το προτείνω. ... Θεωρώ ότι ένα κις με αυτή την αναλογία είναι λίγο πολύ τρελό.
Τι κάνετε όταν δεν θα σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές;
Κρέμα ταρτάρ, μια όξινη σκόνη, είναι εξίσου αποτελεσματική στο να βοηθάει τα ασπράδια να σκληρύνουν, αλλά δεν προσθέτει γεύση. Αν αυτοσχεδιάζετε αντί να εργάζεστε με βάση μια γραπτή συνταγή, η κρέμα ταρτάρ είναι συνήθως το καλύτερο στοίχημά σας. Συνήθως 1/2 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για 2 με 4 ασπράδια αυγών.