Τι θερμοκρασία είναι καλά γίνει tri-tip;
Μέτρια Σπάνια: 125-130 βαθμοί Φ. *Μεσαίο: 135-140 βαθμοί Φ. Μέτρια Καλά: 145-150 βαθμοί Φ. Μπράβο: 150-155 βαθμοί F.
Τι θερμοκρασία αφαιρείτε το τρίπτυχο από το γκριλ;
8—Τραβήξτε το τρίπτυχο από τη σχάρα
όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου 125-130°F (52-54°C), για μια τελική μέση σπάνια θερμοκρασία μαγειρέματος περίπου 130-135°F (54-57°C).
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα τρίπτυχο είναι μέτρια σπάνιο;
Πώς να ελέγξετε τη θερμοκρασία της μπριζόλας σας χωρίς θερμόμετρο
- Ακατέργαστος. Νιώστε την παλάμη του χεριού σας, ακριβώς κάτω από τον αντίχειρά σας. ...
- Σπάνιος. Τώρα φέρτε τον αντίχειρά σας στο δάχτυλο του δείκτη σας και αγγίξτε ξανά το ίδιο μέρος της παλάμης σας. ...
- Μεσαία-Σπάνια. Αγγίξτε τον αντίχειρά σας στο μεσαίο δάχτυλό σας. ...
- Μεσαίο. Μετακινήστε τον αντίχειρά σας στο δάχτυλό σας. ...
- Μπράβο.
Μπορείτε να φάτε μεσαίο σπάνιο τρίπτυχο;
Όπως και η μπριζόλα, αυτή η άπαχη κοπή είναι καλύτερη όταν μαγειρεύεται σε μέτρια σπάνια (130 έως 135 βαθμούς). Ωστόσο, το κωνικό σχήμα του σημαίνει ότι η ουρά θα είναι πιο φτιαγμένη και μπορεί να ικανοποιήσει τους ανθρώπους που προτιμούν το κρέας τους με αυτόν τον τρόπο. Το παχύτερο κέντρο και το κεφάλι θα εξακολουθούν να είναι ροζ-κόκκινα. Το Tri-tip είναι πολύ εξυπηρετικό.
The Perfect Trip στο Φούρνο | SAM THE COOKING GUY 4K
Γιατί είναι μασώδες το τρίπτυχό μου;
Η τρυφερότητα του tri-tip είναι σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο τεμαχίζεται μετά το Traegering. Ο λανθασμένος τεμαχισμός του κρέατος μπορεί να κάνει μια τέλεια μπριζόλα Traegered σκληρή και μαστιχωτή. ... Αυτό φαίνεται πιο εύκολα όταν το κρέας είναι ωμό, πριν το καρυκευτεί. Εδώ είναι η αγαπημένη μας συνταγή για Καπνιστό Tri-Tip.
Πρέπει να τυλίξω το τρίπτυχό μου σε αλουμινόχαρτο;
Το Tri-tip είναι ένα τρυφερό, ψητό χωρίς κόκαλα, μερικές φορές κομμένο σε μπριζόλες. Ως ψητό, επωφελείται από το παρατεταμένο μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, επιτρέποντας στη θερμότητα να λιώσει αργά τους συνδετικούς ιστούς στους μυς για να τον κάνει εξαιρετικά τρυφερό. Το τύλιγμα σε αλουμινόχαρτο διασφαλίζει ότι η υγρασία παραμένει στο κρέας.
Πόσο καιρό πρέπει να ξεκουράζεται το tri tip;
Το ψητό είναι έτοιμο όταν ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης φτάσει τους 130 βαθμούς όταν τοποθετηθεί στο πιο παχύ μέρος του κρέατος. Ακουμπήστε το ψητό σε ξύλο κοπής 10 με 20 λεπτά.
Πώς πρέπει να μαγειρεύεται το tri tip;
Βάλτε το ψητό στο φούρνο και ψήστε στους 400 βαθμούς για περίπου 20-30 λεπτά ή περίπου 10-15 λεπτά ανά κιλό, ανάλογα με το πόσο σπάνια το θέλετε. Σπάνια είναι 130-135 βαθμοί Φ. Μέτρια σπάνια είναι 135-145 βαθμοί F. Μην το μαγειρέψετε μετά το 145. το κρέας δεν έχει αρκετό λίπος για μέτρια ή καλά.
Ποια είναι η κατεύθυνση του κόκκου στην τριπλή άκρη;
Ο κόκκος μιας τριπλής άκρης τρέχει ακτινωτά από τη γωνία απέναντι από το στραβό στο κρέας. Αυτό σημαίνει ότι κόβοντας το κομμάτι στα δύο από γωνία σε στραβή και στη συνέχεια κόβοντας κάθε κομμάτι σας δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Μαγειρεύετε με τρίχες λίπους πάνω ή κάτω;
είναι Συνιστάται να μαγειρεύετε το λίπος προς τα πάνω. Εάν ψήνετε στη σχάρα περισσότερα από ένα κομμάτια κρέατος, το τοποθετείτε έτσι ώστε το κρέας να μην ακουμπάει. Αφού ψηθεί, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Κόβουμε σε φέτες στο επιθυμητό πάχος, κατά μήκος του κόκκου και αρκετά παχύρρευστο όπου το κρέας δεν τεμαχίζεται.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί ένα τρίπτυχο στους 250 βαθμούς;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα tri tip στους 250 βαθμούς; Καπνίστε τρεις άκρες στους 225-250 βαθμούς μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών για μέτρια σπάνια. Σε γενικές γραμμές χρειάζεται περίπου 30 λεπτά ανά κιλό. Ένα τρίποντο 2 κιλών θα χρειαστεί να καπνίσει για μία ώρα ενώ ένα 3 ½ λίβρα θα χρειαστεί περίπου μία ώρα και 45 λεπτά.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αναστρέψετε ένα τρίπτυχο;
Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία περίπου 115 βαθμούς. Εάν πρόκειται για ένα ωραίο, μεσαίο σπάνιο, τότε αυτή είναι μια καλή θερμοκρασία για να το τραβήξετε. Η διαδικασία αντίστροφης αναζήτησης για αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά περίπου ανάλογα με το μέγεθος της τρίχας σας.
Είναι τρυφερά τα tri tips;
Μπριζόλα Tri-Tip | Απαχος. Χωρίς κόκαλα και αρκετά τρυφερό με γεμάτη γεύση. Ψήστε στη σχάρα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες τους κόκκους. Το τριγωνικό του σχήμα του δίνει το όνομα "Tri-Tip".
Γιατί το τρίπτυχο είναι μόνο στην Καλιφόρνια;
Γιατι το προέρχεται από την άκρη του κόντρα, υπάρχει μόνο ένα κόψιμο τριών άκρων ανά πλευρά βοείου κρέατος—έτσι οι κρεοπώλες συνήθιζαν να πιστεύουν ότι ήταν σπατάλη η χρήση του χώρου της έκθεσης για την προβολή μιας μπριζόλας που μπορούσαν να προσφέρουν μόνο 1-2 από.
Τι είναι καλό με το tri-tip;
Όσο είστε εδώ, δοκιμάστε αυτά τα νόστιμα συνοδευτικά που συνδυάζουν τέλεια την τριπλή συμβουλή σας: Μεσογειακή σαλάτα ζυμαρικών και μελιτζάνα ψητή με σκόρδο!
Καλύπτετε ένα τρίπτυχο όταν μαγειρεύετε στο φούρνο;
Για ένα μεσαίου μεγέθους ψητό με τριπλή άκρη, αφαιρέστε το όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 135°F και τους 145°F για μέτριο (περίπου 10 λεπτά περισσότερο). Το αφήνουμε πρώτα να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και το σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο να κρατήσω ζεστό.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί ένα τρίπτυχο στους 300 βαθμούς;
Φέρτε το γκριλ/καπνιστή στους 250/300 βαθμούς - προσθέστε τα προτιμώμενα πατατάκια (συνιστώνται βελανιδιές ή χικαριού). Ψήστε το τρίποδο από όλες τις πλευρές σε απευθείας φωτιά (μόνο για γκριλ). Τοποθετήστε το τρίπτυχο σε έμμεση φωτιά με το λίπος καπάκι επάνω. Μάγειρας έμμεσα για 45 λεπτά - 1,5 ώρα.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να καπνίσει τρίπτυχο στα 225;
Καπνίστε τρεις άκρες στους 225-250 βαθμούς μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 135 βαθμών για μέτρια σπάνια. Σε γενικές γραμμές χρειάζεται περίπου 30 λεπτά ανά κιλό. Ένα τρίποντο 2 κιλών θα χρειαστεί να καπνίσει για μία ώρα ενώ ένα 3 ½ λίβρα θα χρειαστεί περίπου μία ώρα και 45 λεπτά.
Πόσο καιρό πρέπει να αφήνετε το κρέας να ξεκουραστεί;
Ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε κομμένο κόκαλο ή χωρίς κόκαλα, η Mar λέει ότι πρέπει να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί για το μισό χρόνο που μαγειρεύτηκε: «Αν χρειάστηκε 20 λεπτά για να ψηθεί ένα rib-eye, θα πρέπει να ξεκουραστεί για 10 λεπτάΩστόσο, αυτός ο κανόνας δεν ισχύει μόνο για το κόκκινο κρέας· από τις χοιρινές μπριζόλες μέχρι τα πουλερικά, όλα τα κρέατα πρέπει να ξεκουραστούν μια φορά…
Πρέπει να ρίξετε μια τριπλή συμβουλή;
Μόλις ο πάτος ψηθεί και σφραγιστεί καλά, αναποδογυρίστε το τρίπτυχο. (Μην το γυρίζετε πολύ νωρίς, προειδοποιούν οι pitmasters. "Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που μπορείτε να κάνετε", είπε ο Guerra. "Θα στραγγίσετε τους χυμούς και το κρέας θα γίνει στεγνό και σκληρό.")
Μπορείτε να μαρινάρετε το τρίπτυχο πολύ καιρό;
Για tri tip, συνήθως προσπαθώ να μαρινάρω το κρέας για 8 ώρες τουλάχιστον αλλά όχι περισσότερο από 24 ώρες. Αφήστε το tri tip να μαριναριστεί για πολλή ώρα και οι μυϊκές ίνες αρχίζουν να διασπώνται πάρα πολύ, αφήνοντας τη μπριζόλα σας μαλακή.
Πόσες φορές πρέπει να αναστρέψετε μια τριπλή συμβουλή;
Αλατοπιπερώνετε το tri tip από όλες τις πλευρές με τρίψιμο και το αφήνετε σε έμμεση φωτιά στη σχάρα σας. Ψήστε το τρίπτυχο σε έμμεση φωτιά, αναποδογυρίζοντας κάθε 6-7 λεπτά. Σφουγγαρίστε γενναιόδωρα με υγρό σφουγγαρίσματος μετά από κάθε φορά που αναποδογυρίζετε το ψητό. Συνεχίστε να ψήνετε το τριπάκι μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 120° Fahrenheit (για μέτρια σπάνια).
Πώς μοιάζει το κακό τρίπτυχο;
Εάν έχετε κακό κρέας ή αλλοιώσεις, μια γλοιώδης επιφανειακή μεμβράνη που μπορείτε να δείτε ή να αισθανθείτε σε ένα κομμάτι μπριζόλα είναι ένα ενδεικτικό σημάδι. Θα είναι διαυγές ή κιτρινωπό, αλλά θα κάνει τη μπριζόλα να φαίνεται πιο γυαλιστερή από το συνηθισμένο. Θα έχει επίσης μια ολισθηρή ή κολλώδη αίσθηση όταν περνάτε τα δάχτυλά σας από πάνω.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί ένα τρίπτυχο στους 180 βαθμούς;
2. Τρίψτε το τρίπτυχο με Traeger Beef Rub και κατακάθι καφέ. Τοποθετούμε στη σχάρα και καπνίζουμε στους 180℉ για 3 ώρες.