Πόσο χρόνο χρειάζεται για να δέσει η πουτίγκα;
Ρίχνουμε την πουτίγκα σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Η πουτίγκα μπορεί να φαίνεται λεπτή, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει. Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά, πάρτε ένα κουτάλι και κολλήστε το με ζυμαρικά μέσα στην πουτίγκα. Αν δεν έχει δέσει, αφήνουμε την πουτίγκα για λίγο ακόμα στο ψυγείο.
Γιατί η πουτίγκα μου δεν πήζει;
Μάλλον ανακατεύετε πολύ την πουτίγκα. Το άμυλο καλαμποκιού αρχίζει να πήζει περίπου στους 205°F/95°C. Μόλις η πουτίγκα φτάσει σε αυτό το σημείο και πήξει, σταματήστε το ανακάτεμα, διαφορετικά θα παρεμποδίσετε το σχηματισμό αμύλου που προκαλεί την πήξη.
Μπαίνει η πουτίγκα στο ψυγείο;
Πόσο καιρό χρειάζεται για να σκληρύνει η πουτίγκα; Ρίχνουμε την πουτίγκα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Η πουτίγκα μπορεί να φαίνεται λεπτή, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει. ... Αν δεν έχει δέσει, αφήνουμε την πουτίγκα για λίγο ακόμα στο ψυγείο.
Τι μπορώ να κάνω εάν η πουτίγκα μου δεν έχει σταθεροποιηθεί;
Καταρχάς; θα θέλετε να ανακατέψετε τη ζάχαρη, το γάλα και την κρέμα γάλακτος μαζί και να σιγοβράσουν. Θα χρειαστεί να μετρήσετε τρία- τέταρτα του κουταλιού του γλυκού σκόνη ζελατίνης για κάθε φλιτζάνι υγρό στην πουτίγκα.
Πουτίγκα Butterscotch
Πώς διορθώνετε την πουτίγκα;
Ο ευκολότερος τρόπος για να πήξετε τη στιγμιαία πουτίγκα που είναι πολύ αραιή είναι να προσθέστε ένα άλλο πακέτο ή μερικό πακέτο μείγματος πουτίγκας στιγμής. Αυτό θα αυξήσει την αναλογία αμύλου και πηκτικών παραγόντων προς υγρό, το οποίο θα πρέπει να το πυκνώσει στη σωστή σύσταση.
Η πουτίγκα διατηρεί το σχήμα της;
Σετ πουτίγκες με ζελατίνη. Χτυπήστε ελαφρά τη ζάχαρη μαζί με το γάλα και την κρέμα γάλακτος και αφήστε το να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας σας. ... Αυτό είναι αρκετά για να κρατήσει το σχήμα του, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα έχει μια λεπτή υφή που λιώνει στο στόμα και όχι την λαστιχένια αίσθηση στο στόμα των περισσότερων επιδορπίων ζελατίνης.
Η κρέμα θα πήξει καθώς κρυώνει;
Δεν θα πήξει: Οι κρόκοι του αυγού έχουν ένα ένζυμο πέψης του αμύλου που ονομάζεται άλφα-αμυλάση. ... Στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, το νερό συγκρατείται μάλλον «χαλαρά» από τους κόκκους αμύλου καλαμποκιού και όταν το μείγμα κρυώσει, το νερό απλά τελειώνει.
Τι θα συμβεί αν παραψήσετε την πουτίγκα;
Δείτε πώς μπορείτε να αποφύγετε μια από τις χειρότερες ατυχίες στην κουζίνα: το υπερβολικό μαγείρεμα. Οι πουτίγκες και οι κρέμες με βάση τα αυγά μπορούν να πήξουν αν ψηθούν πάνω από 185 βαθμούς. Βγάζουμε την κρέμα ανγκλέιζ από τη φωτιά όταν το μείγμα έχει 175 στους 180, αλλά όταν φτιάχνουμε τη βάση για το παγωτό πιέζουμε τη θερμοκρασία στους 180 με 185 για μέγιστο πάχος.
Πόσο γάλα βάζεις στην πουτίγκα;
οδηγίες πουτίγκας: 2 φλιτζάνια γάλα. Χτυπάμε το μείγμα πουτίγκας και 2 φλιτζάνια κρύο γάλα με σύρμα για 2 λεπτά. Η πουτίγκα θα μαλακώσει σε 5 λεπτά. κάνει 4 (1/2 φλιτζάνι) μερίδες.
Μπορείς να βάλεις πουτίγκα στην κατάψυξη για να δέσει πιο γρήγορα;
Εάν έχετε επισκέπτες στο δρόμο τους και δεν έχετε χρόνο, μπορεί να αναρωτιέστε αν η παγωμένη πουτίγκα θα επιταχύνει τη διαδικασία ρύθμισης; Η απάντηση είναι ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη – αλλά υπάρχει καλύτερος τρόπος. ... Τώρα τοποθετήστε την πουτίγκα στο μπολ, προσέχοντας να μην μπει νερό στο γλυκό σας.
Πώς διορθώνετε την πουτίγκα ταπιόκας;
Συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων ταπιόκας
- Για να μην τρέχει η πουτίγκα από ταπιόκα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα. ...
- Για πιο παχιά υφή, μαγειρέψτε τις πέρλες ταπιόκας λίγο περισσότερο από ό,τι υποδεικνύεται στη συσκευασία σας. ...
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία χαμηλή και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς μαγειρεύετε για να αποφύγετε το κάψιμο και για σταθερή θέρμανση της ταπιόκας.
Γιατί η πουτίγκα μου γίνεται νερουλή;
Η κύρια λειτουργία της αμυλάσης είναι η διάσπαση των μορίων του αμύλου σε μικρότερα μόρια σακχάρου/υδατανθράκων όπως η μαλτόζη. ... Δεδομένου ότι αυτά τα μόρια αμύλου απορρόφησαν μόρια νερού όταν φτιάχτηκε η πουτίγκα, η πουτίγκα σας γίνεται υδαρή καθώς τα μόρια του αμύλου διασπώνται και αναγκάζονται να απελευθερώσουν τα μόρια του νερού.
Θα μαυρίσουν οι μπανάνες στην πουτίγκα;
Παρά την αισθητική απελευθέρωση, μπαίνουν σκούρες, καφέ μπανάνες πουτίγκα μην το κάνετε επικίνδυνο για φαγητό. Το καφέ χρώμα που βλέπετε είναι αποτέλεσμα μιας ενζυμικής αντίδρασης μεταξύ της μπανάνας και του οξυγόνου. Όταν η μπανάνα σε φέτες συναντά οξυγόνο, δημιουργεί μελανίνη, μια φυσική χρωστική ουσία, που δημιουργεί την καφέ απόχρωση.
Πόσο κακή είναι η πουτίγκα για εσάς;
Η κατανάλωσή τους αυξάνει τον κίνδυνο στεφανιαίας καρδιάς νόσος μειώνοντας το επίπεδο της (HDL) καλής χοληστερόλης ενώ αυξάνοντας το επίπεδο της (LDL) κακής χοληστερόλης. Η ετικέτα Nutrition Facts αναφέρει ότι το σνακ πουτίγκας περιέχει 0 γρ.
Πώς διορθώνετε την κρέμα που δεν έδεσε;
Ένας τρόπος για να καταπολεμήσετε μια κρέμα που δεν πήζει είναι να ξαναβράσε το. Αν νομίζατε ότι η κρέμα σας πήζει και μετά την βάζετε στο ψυγείο για να δέσει, για να διαπιστώσετε ότι είχε αραιώσει, απλώς ρίξτε τη βάση της κρέμας ξανά σε μια κατσαρόλα και ψήστε την περισσότερο (μέσω του Crafty Baking).
Πόσο καιρό χρειάζεται για να δέσει η κρέμα;
Δεν θέλετε την κρέμα τόσο κρύα που να πήζει και να σπάει καθώς την απλώνετε. Ο ευκολότερος τρόπος για να κρυώσετε την κρέμα είναι να τη βάλετε σε ένα μεγάλο μπολ σε ένα νεροχύτη με κρύο νερό. Θα πάρει περίπου 15 λεπτά. Αν θέλετε να δέσει, το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα.
Σε ποια θερμοκρασία πήζει η κρέμα;
Σωστά: Οι γλυκές κρέμες συνήθως πυκνώνουν μεταξύ 160°F και 180°F, πολύ πιο κάτω από το σημείο βρασμού.
Πώς κάνετε την πουτίγκα να κρυώσει πιο γρήγορα;
Μόνο τα κομμάτια πάγου από μόνα τους δεν βοηθούν πολύ γιατί πολύ λίγο από τον πάγο θα έρθει σε επαφή με το δοχείο – έτσι η προσθήκη νερού διασφαλίζει ότι έχετε μια ομοιόμορφη περιοχή επαφής…αν ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ θέλετε να κρυώσει γρήγορα, χρησιμοποιήστε το πολύ αλμυρό νερό.
Τι θα συμβεί αν καταψύξετε την πουτίγκα;
Όταν η πουτίγκα παγώνει, η συνοχή γίνεται σαν αυτή ενός πλούσιου και κρεμώδους παγωτού. ... Σε αντίθεση με την αποθήκευση της πουτίγκας στο ψυγείο, δεν θα σχηματιστεί μια φλούδα στο πάνω μέρος της κατεψυγμένης πουτίγκας και έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως καλύψετε την πουτίγκα με πλαστική μεμβράνη πριν την βάλετε στην κατάψυξη.
Τι συμβαίνει όταν προσθέτετε ζελατίνη στην πουτίγκα;
Για να μετατρέψετε το περιεχόμενο από σκόνη σε πηκτικό, διαλύστε, θερμάνετε και ψύξτε τη ζελατίνη. ... Αν και η ζελατίνη σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με καουτσούκ όταν παρασκευάζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αραιωμένη μορφή για να δημιουργήσει μια παχιά αλλά λεία πουτίγκα που έχει περισσότερη στερεή δομή από τις παραδοσιακές κρεμώδεις πουτίγκες.
Πώς μπορείτε να πήξετε την πουτίγκα;
Πύκνωση της πουτίγκας
- Χρήση αμύλου: Για να ανοίξουν οι κόκκοι του αμύλου και να απορροφήσουν ενεργά το υγρό, το μείγμα πρέπει να πάρει μια βράση (1-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει). ...
- Χρήση αυγών: Τα αυγά προσθέτουν πλούτο στις πουτίγκες, ανεξάρτητα από το αν η συνταγή περιλαμβάνει ή όχι πρόσθετα πηκτικά.
Λειτουργεί το γάλα αμυγδάλου για τη στιγμιαία πουτίγκα;
Για να πάρετε υπέροχη πουτίγκα χρησιμοποιώντας γάλα αμυγδάλου, θα πρέπει να επιλέξετε Μαγειρέψτε και σερβίρετε (όχι στιγμιαία) πουτίγκακαι γάλα αμυγδάλου σε ψυγείο (μη σταθερό στο ράφι). ... Δοκιμάσαμε με πουτίγκα με γεύση βανίλιας, αλλά η μέθοδός μας για την πουτίγκα Jell-O με γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλες γεύσεις.
Μπορείτε να φάτε μαγειρική και να σερβίρετε πουτίγκα χωρίς μαγείρεμα;
Κανένα δεν θα δημιουργούσε πρόβλημα αν καταναλωθεί ωμό. Αλλά το πραγματικό ζήτημα είναι ότι η υφή του γλυκού σας μπορεί να είναι αδύνατη: Το κύριο συστατικό σε ένα παλιομοδίτικο μείγμα πουτίγκας είναι άμυλο. Αυτό το άμυλο πρέπει να θερμανθεί για να ζελατινοποιηθεί ή, με άλλα λόγια, να πήξει το υγρό.