Γιατί η κρέμα σαντιγί σβολιάζει;
Η πήξη συμβαίνει όταν τα λίπη γάλακτος στην κρέμα αρχίζουν να διαχωρίζονται από τον υγρό ορό γάλακτος. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν χτυπάτε την κρέμα για να φτιάξετε frosting ή σαντιγί. ... Προσθέστε επιπλέον φρέσκια κρέμα, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν το μείγμα παραμένει σβολιασμένο και δεν αρχίσει αμέσως να λειαίνει.
Υποτίθεται ότι υπάρχουν κομμάτια σε βαριά σαντιγί;
Περιστασιακά, όμως, η σαντιγί μπορεί να περιέχει μερικά κομμάτια ακόμα και όταν η κρέμα είναι φρέσκια. Αυτά τα κομμάτια είναι κομμάτια βούτυρο. Εάν είστε βέβαιοι ότι η κρέμα δεν έχει γεύση ή μυρωδιά ξινή, είναι ασφαλές να τη χρησιμοποιήσετε. Στραγγίστε τα κομμάτια του βουτύρου εάν φτιάχνετε σαντιγί.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν η βαριά σαντιγί είναι κακή;
Εδώ είναι τα κορυφαία σημάδια που δείχνουν αν έχει λήξει η κονσέρβα με βαριά κρέμα:
- Σχηματισμός μούχλας ή αποχρωματισμένης επιφάνειας: Οι μούχλες μπορεί να οδηγήσουν σε αποχρωματισμό της κρέμας και το λίπος θα διαχωριστεί. ...
- Ξινή, ζυμωμένη μυρωδιά: Η κρέμα δεν πρέπει να μυρίζει σαν κρέμα γάλακτος. ...
- Wacky Taste: Δοκιμάστε μερικές από τις κρέμες.
Πώς μοιάζει η υπερβολική σαντιγί;
Σε αυτό το σημείο, αν απομακρυνθείτε από το μίξερ σας ενώ είναι ακόμα σε λειτουργία, κινδυνεύετε να υπερνικήσετε την κρέμα σας. Έτσι μοιάζει η σαντιγί αν την αφήσετε να ανακατευτεί για πολλή ώρα. Ξεφουσκώνει και αρχίζει να ψάχνει σβολιώδης και σαν τυρόπηγμα στην υφή. Αποφύγετε να απομακρύνεστε από το μίξερ σας ενώ λειτουργεί.
Πώς να χτυπήσετε την κρέμα + Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί
Είναι κακή η πηγμένη σαντιγί;
Αυτό είναι επίσης απόλυτα φυσιολογικό, αν και δεν είναι καλά νέα όταν συμβαίνει. Σημαίνει ότι έχετε χτυπήσει την κρέμα για πολύ ώρα, και τώρα αρχίζει να χωρίζεται σε κόκκους βουτύρου και μια λακκούβα βουτυρόγαλα. Εάν συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να πετάξετε αυτό το μπολ με την κρέμα και να ξεκινήσετε από την αρχή.
Η βαριά κρέμα είναι ίδια με τη βαριά σαντιγί;
Η βαριά κρέμα και η σαντιγί είναι δύο παρόμοια γαλακτοκομικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόντα που παρασκευάζουν οι κατασκευαστές αναμειγνύοντας γάλα με λίπος γάλακτος. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Η βαριά κρέμα έχει ελαφρώς περισσότερα λιπαρά από τη σαντιγί.
Μπορείτε να καταψύξετε τη σαντιγί πριν την χτυπήσετε;
Κατάψυξη σαντιγί
Αν έχετε βαριά σαντιγί που είναι ήδη χτυπημένη, είναι τόσο απλό να την παγώσετε και να την χρησιμοποιήσετε ξανά ως σαντιγί: Απλώς κολλήστε στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορώ να παγώσω τη βαριά σαντιγί στο κουτί;
Παρόμοια με το γάλα, η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να καταψυχθεί για 1 έως 2 μήνες. ... Για να παγώσετε, τοποθετήστε την παχύρρευστη κρέμα σας σε μια πλαστική κανάτα ή χαρτοκιβώτιο, αλλά φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο για να διογκωθεί η παχύρρευστη κρέμα μόλις παγώσει. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η παγωμένη και στη συνέχεια ξεπαγωμένη παχύρρευστη κρέμα δεν θα χτυπήσει τόσο όμορφα όσο η φρέσκια παχύρρευστη κρέμα.
Γιατί η σαντιγί μου δεν είναι λεία;
Δεν κρυώνεις την κρέμα σου.
Αν η κρέμα είναι πολύ ζεστή, το λίπος γίνεται αναποτελεσματικό ως σταθεροποιητής, και η κρέμα σας θα πέσει. Η κρέμα μπορεί να πήξει, αλλά ακόμα και το δυνατό χτύπημα δεν θα την κάνει να αποκτήσει ψηλά ύψη και αφράτη υφή.
Πόσο καιρό πρέπει να χτυπήσω τη σαντιγί;
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο κρύο μπολ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες προς σφιχτές κορυφές. περίπου 1 λεπτό. Μην υπερνικήσετε.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τη σαντιγί στο ψυγείο;
Πόσο διαρκεί η ανοιχτή σαντιγί στο ψυγείο; Η σαντιγί που βρίσκεται συνεχώς στο ψυγείο θα διατηρηθεί για περίπου 5 έως 7 ημέρες μετά το άνοιγμα.
Μπορεί η σαντιγί να παγώσει σε ένα κέικ;
Μόνο η παχύρρευστη κρέμα και η σαντιγί μπορούν να καταψυχθούν με επιτυχία. Μπορείτε να παγώσετε σαντιγί σε επιδόρπια, καφέ ή ζεστή σοκολάτα. Η σαντιγί δεν πρέπει να διατηρείται στην κατάψυξη περισσότερο από δύο μήνες πριν τη χρήση. Η σαντιγί παγώνει καλά αλλά πρέπει να γλυκάνει και να αρωματιστεί πριν παγώσει.
Μπορούμε να αποθηκεύσουμε σαντιγί;
Σαντιγύ παγώνει - και ξεπαγώνει - εκπληκτικά καλά. Απλώς ρίξτε ανάχωμα από αυτό σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής και παγώστε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, ξεφλουδίστε τα παγωμένα σύννεφα σαντιγί και μεταφέρετέ τα σε σακούλα ή δοχείο κατάψυξης για μεγαλύτερη αποθήκευση.
Σε τι χρησιμεύει η βαριά σαντιγί;
Η βαριά κρέμα θα χτυπήσει καλύτερα και θα κρατήσει το σχήμα της περισσότερο από τη σαντιγί. Επομένως, συνιστάται περισσότερο για σωληνώσεις, γεμίσεις ζαχαροπλαστικής και επικαλύψεις. Επιπλέον, ο υψηλότερος αριθμός λίπους της παχύρρευστης κρέμας την καθιστά καλύτερο πηκτικό για κρεμώδεις σάλτσες όπως η βότκα με πέννες ή κρεμώδεις σούπες όπως το vichyssoise.
Που θα βρω την παχύρρευστη κρέμα;
Μπορείτε να βρείτε παχιά κρέμα δίπλα στο γάλα ψυγείου στο τμήμα γαλακτοκομικών του παντοπωλείου σας. Συχνά βρίσκεται δίπλα σε άλλες κρέμες όπως σαντιγί, μισή και μισή κρέμα και ελαφριά κρέμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά σαντιγί στον καφέ;
Ναί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά σαντιγί στο σφηνάκι εσπρέσο/φιλτραρισμένο καφέ σας για να βελτιώσετε τη συνολική γεύση, υφή και σώμα του ροφήματος σας.
Θα σας βλάψει η πηγμένη κρέμα;
Είναι η ακούσια πήξη του γάλακτος που έχει παρέλθει ή έχει μείνει εκτός όλη την ημέρα, που μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε. ... Αλλά αν είναι τέλεια φρέσκο και πήζει στον καφέ σας, δεν είναι κακό να το πιεις.
Μπορείς να αρρωστήσεις από παλιά βαριά κρέμα;
Τι κάνει την κρέμα να είναι κακή; ... Ενώ τα βακτήρια που παράγουν την ξινίλα μπορεί να μην προκαλούν ασθένεια, αν η κρέμα σας έχει ξινίσει μπορεί να σημαίνει ότι έχουν πολλαπλασιαστεί και χειρότερα βακτήρια. Για την ασφάλεια των τροφίμων, πρέπει επίσης να ανησυχείτε τα βακτήρια και οι μύκητες που αναπτύσσονται στην κρέμα θα μπορούσαν να σας αρρωστήσουν.
Γιατί η σαντιγί μου έγινε βούτυρο;
Καθώς η κρέμα ανακινείται, τα μόρια λίπους βγαίνουν από τη θέση τους και συσσωρεύονται μεταξύ τους, τελικά συσσωρεύονται τόσο που σχηματίζεται βούτυρο. Σε αυτό το σημείο τα μόρια λίπους έχουν ξεκάθαρα διαχωριστεί από το υγρό της κρέμας. Όταν τα μόρια θερμαίνονται, κινούνται πιο γρήγορα επειδή έχουν περισσότερη ενέργεια.
Γιατί η βαριά σαντιγί πήζει στο ψυγείο;
Χοντρό όταν χτυπιέται
Αυτό είναι επίσης απολύτως φυσιολογικό, αν και δεν είναι καλά νέα όταν συμβαίνει. Σημαίνει ότι έχετε χτυπήσει την κρέμα για πολύ καιρό, και τώρα αρχίζει να χωρίζεται σε κόκκους βουτύρου και μια λακκούβα βουτυρόγαλα. Εάν συμβεί αυτό, είναι καλύτερο να πετάξετε αυτό το μπολ με την κρέμα και να ξεκινήσετε από την αρχή.
Η σαντιγί θα μείνει σαντιγί στο ψυγείο;
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σταθεροποιημένη σαντιγί σας στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν το σερβίρισμα. Είναι προτιμότερο να χτυπάτε λίγο την κρέμα σας παρά να την παρακάνετε, γι' αυτό προσέξτε την προσεκτικά. Μου αρέσει να το χτυπάω ελαφρά όταν το φτιάχνω εκ των προτέρων και μετά να του δίνω ένα τελευταίο χτύπημα με το χέρι για να το πάω εκεί που θέλω αμέσως πριν το σερβίρω.
Θα λιώσει η σαντιγί στο ψυγείο;
Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα κρύο μπολ ανάμειξης (τρέξτε κρύο νερό γύρω από το εξωτερικό του μπολ για να κρυώσει γρήγορα) και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές! Σερβίρετε ή διατηρείτε παγωμένη στο ψυγείο! Η σαντιγί θα μείνει τέλεια για μέρες!
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποκτήσετε σκληρές κορυφές στη βαριά σαντιγί;
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο κρύο μπολ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες προς σφιχτές κορυφές. περίπου 1 λεπτό. Μην υπερνικήσετε.